Kerebiç Tarifi

Bu paylaşımımızda sizlerle farklı yöresel bir tadı ele alacağız. Kurabiye olarak sınıflandırılan bu tatlı kesinlikle kurabiye tarifinden çok daha karışık ve kendine has özelliklere sahip… Kerebiç diye bilinen ancak yöresel olarak gerebiç veya kereviç de denebilen bu tatlımız Mersin ve Antep yöresine ait. Tam olarak hangisine ait olduğunu bilmediğim için ikisini de yazıyorum. Ancak çöven kökü adı verilen bir bitki kökü ile hazırlandığı ve bu bitki de her iki yörede de bulunduğundan arada ihtilaf olması normal.

Kurabiye sayılmasa da kerebiç tüm hanımların birebir aynı tadı alamasalar da evlerinde deneyebilecekleri bir lezzet. Kurabiye tarifleri arasında bu nedenle paylaşma ihtiyacı duyuyorum. Gerçek kerebiç tadı için beyaz köpüğünün elde edilmesi gerekmektedir. Bunun için de çöven kökünün bir gün ıslatılıp bekletilmesi ve devamlı kaynatılması gerekiyor. Bu yolla elde edilen beyaz köpük, başka bir kaba alınarak şekerle karıştırılır. Çırpılan ve böylece kerebicin beyaz köpüğünü veren bu malzeme aynı zamanda tatlının kendine has lezzetinin de kaynağıdır.

Bu tatlı için ayrıca bir kurabiye kalıbı gerekmektedir. Yöresel olarak bu kalıp tahtadan yapılır. Ancak siz poğaça şekli verebilirsiniz.

Kerebiç Tarifi Malzemeleri

Elimizde bu malzemeleri tamamen elde etmek mümkün olmadığından biz kerebiç tadına yakın bir lezzet elde edebileceğimiz şekilde bir malzeme listesi ile yetineceğiz. Ev kerebiçi yapmak için bizlere şu malzemeler gerekiyor;

  • 1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • 200gram tereyağı
  • 4 su bardağı arası un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Kerebiçin içi için de;
  • 1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Kerebiç Tarifi Yapılışı

Tereyağı ve pudra şekerini bir kaba alarak karıştırıyoruz ve mikserle krema kıvamına gelene kadar orta hızda karıştırıyoruz. Bu karışıma daha sonra sıvı yağı ilave ederek karıştırmayı sürdürüyoruz. İyice karıştıktan sonra bu karşıma yumurta sarılarını sıra ile ekleyerek çırpmayı sürdürüyoruz.

Bu arada kabartma tozu ile 3 su bardağı kadar unu bir kapta eleyerek bu karışımımıza ilave ediyoruz. Karışımımız orta sertlikte ve cıvık olmayan bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırmayı sürdürüyoruz.

İç için ayırdığımız malzemelerimizi mutfak robotu ile kıydıktan sonra karıştırıyoruz.

Daha sonra hamurdan iri parçalar alarak elinizin içi ile açın ve her birinin içine bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesi dolgusu yaparak kapatın. Kalıbınız varsa bu aşamada kullanabilirsiniz. Yoksa poğaça gibi kapatabilirsiniz. Daha sonra bu malzemeleriniz hafif yağlı bir fırın tepsisine diziyoruz.

170 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirerek üstüne pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Kerebiç Tarifi

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.7/10 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)
Kerebiç Tarifi, 9.7 out of 10 based on 3 ratings

Bir önceki yazımız olan Çocuk Kurabiyesi Tarifleri başlıklı makalemizde çocuk kurabiyesi, en kolay kurabiyeler ve kurabiye hakkında bilgiler verilmektedir.


1 comment for “Kerebiç Tarifi

  1. Salime
    08 Mayıs 2012 at 23:53

    Çok lezzetli bir tatlıya benziyor. Ancak bunu evde hazırlamak oldukça güç, kendi yöresindeki gibi yapılamıyor…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir